葱蒜爆鱼怎么烧

1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

主料4人份

鲤鱼1条

蒜150克

辅料

葱2棵 姜1小块 食用油50克 白糖15克 蚝油20克 醋10克 辣椒段10克 花椒10克

步骤1

鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用

步骤2

用刀在鱼身上划几刀，方便入味

步骤3

锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟

步骤4

鱼捞出，放在盘子里

步骤5

蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，

步骤6

准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐

步骤7

从鱼头浇至鱼身

步骤8

接着把切好的蒜铺在鱼身上

步骤9

锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好

步骤10

炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上，

用料鲤鱼 1条干辣椒 适量蒜 6-7瓣花椒 适量料酒 2勺生抽 3勺盐 2-3克大葱 半根姜 1只料酒 2勺

简单快手好吃的蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

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一条新鲜的鲤鱼1斤半，洗净控把尾和两边的剪去。

步骤 2

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两面拉刀

步骤 3

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葱姜切片

步骤 4

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在碗底铺上葱姜

步骤 5

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把鱼放在万中，在鱼的肚子里放入葱姜

步骤 6

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在鱼的上面再放上葱姜

步骤 7

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到料酒2勺（均匀浇在鱼上）

步骤 8

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在鱼上淋上一点食用油

步骤 9

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凉水上锅煮开再蒸8分钟左右

步骤 10

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蒸熟的鱼把葱姜挑出来

步骤 11

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把鱼里的汤汁倒出来备用

步骤 12

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在蒸鱼的时候，准备蒜和辣椒

步骤 13

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锅中放油

步骤 14

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油微热放入花椒

步骤 15

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小火炸至微焦捞出花椒

步骤 16

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继续小火放入蒜辣椒翻炒至辣椒和蒜稍微变色加入刚才的汤汁煮沸再加入生抽最后加入耗油和盐，翻炒两下浇汁鱼上

步骤 17

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汤汁浇上，美味成品

鱼烧后敦葱曝炒起锅即可。