刘凯孜然蘑菇家常做法

主料:蘑菇一块

辅料:大蒜2粒，红干小米椒2个，小葱2棵，生姜6片

调料:一品鲜酱油1勺，孜然粉2小勺，盐适量，白糖少许，花生油适量

1、买回来的蘑菇去掉根部洗干净用手撕成小朵。

2、锅中烧水，水开后放少许盐将蘑菇焯水一分钟左右捞出过冷水。

3、生姜和大蒜切成片，小葱切成小段，干小米辣用剪刀煎成小段。

4、焯过水的蘑菇用手沥干水分。

5、锅中倒油，小火爆香姜蒜和红辣椒。

6、将放入沥干蘑菇，可以多翻炒一会，中大火怡蘑菇的水分炒干，这样口感会更好。

7、接着加一勺一品鲜酱油和盐，白糖提鲜，将调料翻炒均匀。

8、出锅前加上小葱段和孜然粉翻炒均匀即可关火装盘。

食材用料蘑菇300克孜然粉2勺生抽1勺蚝油1勺

步骤：

1先将蘑菇去掉根部，接着用手撕成条，大蒜切片，干辣椒切段

2起锅，锅中加入适量清水，将备好的蘑菇条倒入锅中，焯水大约1分钟

3另起炒锅，放入备好的蒜片和干辣椒段，加入一大勺孜然粉

4接着将备好的蘑菇倒入炒锅中，加入各种调味料，翻炒均匀

5待蘑菇炒至入味后，最后撒上适量葱段，即可关火装盘。

用料

白蘑菇

350克

鸡蛋

1个

植物油

适量

面粉

适量

孜然粉

适量

盐

一勺

辣椒粉

适量

十三香

少许

步骤 1

新鲜的白蘑菇撕碎洗净，用厨房纸吸干水分。（不要撕太碎，炸完会变小）

步骤 2

加入一个鸡蛋，若干面粉，少许十三香，一小勺盐。（我放了四勺面粉，不确定的话可以少量多次添加）

步骤 3

搅拌均匀，直到面粉包住蘑菇。

步骤 4

油七分热的时候开始炸，可以放一块蘑菇，周围开始起泡就可以。

步骤 5

可以分为多次炸，蘑菇固定形状并且金黄色后捞出。（用大火最好，定型快，面粉不易脱落）

步骤 6

第一遍炸完要沥油，并且等待油温下降，之后复炸，复炸时间不易太长。

步骤 7

复炸后趁热洒上孜然粉和辣椒粉。