凉拌凉面正宗做法

食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

做法：

1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

4.将煮好的面过凉水后捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

材料：

鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。

2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。

3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。

5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。

6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。

用料

面条 1份

葱花 适量

蒜末 1勺

辣子面 2克

花椒面 半勺

油 适量

酱油 1勺

醋 2勺

盐 适量

糖 适量

黄瓜 半根

做法步骤

步骤 1

水开下面煮熟，捞到盘中。

步骤 2

放一点香油拌匀。

步骤 3

碗里放葱花，蒜末，辣子面，花椒粉。

步骤 4

加入烧热的热油。

步骤 5

加1勺酱油，2勺醋，适量的盐，白糖拌匀。

步骤 6

调好汁。

步骤 7

煮熟的面，放上黄瓜丝，浇上料汁拌匀即可。简单又好吃。

用料

糖

 5克酱油 1勺辣椒油 1勺盐 3克蒜 4瓣香菜 2根青瓜 1根豆芽 150红萝卜 小半根即食萝卜干（即食榨菜） 30克酸豆角 20克花生米（即食） 50克鸡精 1勺陈醋 1.5勺芝麻油 1勺手擀面 400克小米辣 1条

拌凉面的做法步骤

步骤 1

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烧开水放手擀面下去煮5-6分钟过凉水，滤干水拌入半勺芝麻油，防止面黏在一起

步骤 2

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青瓜擦丝，红萝卜擦丝，水开放红萝卜丝下去煮3分钟捞起来过凉水

步骤 3

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开水下豆芽煮3分钟捞起过凉水

步骤 4

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蒜蓉，香菜，小米辣切好备用。

步骤 5

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将食材调味料拌在一起

把清油熟了放葱花，把面条压成快子宽，煮熟用凉开水冲一下。炒上两个菜好吃。

1、将绿豆芽淖水，捞起放凉。

2、准备好蒜蓉、橄榄菜、辣椒酱。醋和酱油1:1调好，放入青椒圈腌制。凉面。

3、凉面过热水煮开，捞起。

4、凉面过凉开水，沥干。

5、将2中的材料全部倒入面里（还要加入一两勺香油），拌匀。