腌香椿为什么要揉

腌香椿要揉是因为揉香椿可以让其充分释放出菜香和色味，增加口感和美感。
香椿是一种传统的中国蔬菜，其带有浓郁的芳香，口感鲜美，是很多地方常见的美食材料。
在制作腌香椿时，需要将其切成薄片后，再大力揉搓并加入腌制的调料，这样能够使香椿充分融合调料，达到更好的腌制效果。
此外，揉香椿还可以使其质地更加柔软细嫩，口感更好。
因此，腌香椿要揉是制作过程中非常重要的一步。

腌香椿要揉以便让它变得更加软嫩。
香椿是一种非常有营养价值的食材，但是它也很脆硬，所以需要揉捏以便它更好地吸收调味料和入味。
此外，揉捏还可以帮助去除香椿的涩味，让它口感更好。
因此，腌香椿要揉确实是有很多好处的。
如果揉得不够，香椿的口感就会比较硬，入味也不会很好。

揉的好处就是可以减少香椿水分的析出，这样腌制好的香椿口感就像新鲜时的一样！

香椿腌制先揉后饧，很多朋友腌香椿就是撒上盐拌一拌，这样很容易析出香椿的水分。所以，想要保留香椿内部的水分，就得先揉后饧！先揉就是把香椿撒上盐，慢慢地将枝梗揉软。先揉的好处就是可以减少香椿水分的析出，这样腌制好的香椿口感就像新鲜时的一样！

后饧就是把撒盐揉软的香椿放入保鲜盒中，在通风的地方饧上两至三天，这样做的目的是为了让香椿充分的入味，之后再放入冰箱冷冻。这样腌制好的香椿，一年之中随吃随取，不仅不坏，用水一泡和新鲜时的香椿一样，颜色即翠绿口感又脆嫩！