青花鱼家庭版做法

主料:

青花鱼2片

辅料:

黑胡椒碎适量

柠檬1个

海盐适量

白葡萄酒1勺

步骤:

1· 先把青花鱼解冻，冲洗干净，擦干表面水份

2· 用白葡萄酒腌制10分钟去腥

3· 先准备出来一份柠檬绒（柠檬表皮）

4· 在柠檬绒里加入黑胡椒碎和海盐拌匀

5· 再将这份柠檬海盐黑胡椒均匀涂抹在挪威青花鱼的两面，腌制20分钟，这是灵魂柠檬香的关键

6· 去掉表面的柠檬绒，放入烤箱或空气炸锅中

7· 200℃烤8分钟，最好可以切一些柠檬片一起烤，这样鱼肉沉浸在柠檬香中，烤好的柠檬皮还可以当做盘底装饰

主料

青花鱼，120g

生抽，10g

蜂蜜，2g

面包糠，10g

辅料

鸡蛋，65g

朗姆酒，5g

芥黄酱，2g

盐，少许

做法

1. 青花鱼洗净，斜切成块，用厨房用纸沥干水分。

2. 将处理好的青花鱼片放入碗中，加入生抽、蜂蜜、芥黄酱和朗姆酒搅拌均匀，腌制10-15分钟待用。

3. 取腌制好的青花鱼片沾上蛋液和面包糠，待用。

4. 起油锅，烧热油锅逐一下鲭鱼片，炸至金黄即可出锅，时间不宜过久，炸好控油捞出后，趁热吃哦！

材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

做法：1、青石斑鱼洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。

2、将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。

3、锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。

4、待鱼骨煎得差不多得时候，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。

5、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉，将片好的鱼肉放入小碗中，加一点盐、蛋清和地瓜粉，这样鱼肉不容易散开，并且肉质也更加爽滑。

6、待鱼汤熬出香味儿的时候，就可以将腌好的鱼片放进去了，当汤再次烧开的时候，放入葱花、枸杞调味，就可以盛出来喝了。

1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上；

2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。