蕊丄魜 1星
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材料: 豆腐 五花肉
辅料: 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜
调料: 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱
做法:
1. 小葱择洗干净,葱白部分切成长段
2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起,大蒜几粒切成蒜片备用
3. 青椒洗净,去蒂去籽切成菱形块,切好放在盘中备用
4. 红椒洗净,去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用
5. 老豆腐一块,先切成厚片,再切成三角形,放在大碗中,加入开水浸泡
6. 五花肉一块,用刀切成薄片,切好装盘备用
7. 起锅加入植物油,下入控水的豆腐块,煎至金黄
8. 煎至金黄后翻面,两面煎至金黄后,控油捞出
9. 留锅内底油,下入五花肉翻炒,炒出油脂
10. 下入葱段,姜片和蒜片爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油
11. 炒匀之后,加入生抽酱油,料酒,继续炒香
12. 来点老抽上色,用铲子翻炒均匀
13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下,下入一碗半清水,加入白糖,食盐
14. 大火烧开,加入鸡精,下入煎好的豆腐块煮2分钟
15. 2分钟后下入青红椒块,用铲子翻炒
16. 缓缓淋入水淀粉,使汤汁浓稠
17. 待汤汁收浓后,即可装盘享用
15小时前
颗领头羊 1星
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做法
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1/8 葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。
2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
3/8 将牛肉切沫。
4/8 锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。
5/8 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。
6/8 锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒
7/8 中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。
8/8 出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。
小贴士
1.放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。
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