牛骨菜干煲汤做法

主料：　牛骨500克，菜干50克，红萝卜1根

辅料：玉米2根，马蹄100克，蜜枣2颗

调料：盐1/2小匙

详细步骤

1、把所有材料准备好。

2、菜干切成段。

3、用温开水把切段后的菜干泡开。

4、马蹄去皮。

5、玉米洗干净，切成段。

6、红萝卜去皮，切成块。

7、牛骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。

8、锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟即可。

9、消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃

主料：牛骨1600克，牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克

做法：

1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2、再放入滚水里完全烫去血水；

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

锅内放入冷水（一定是放冷水），加入新鲜猪骨，开火加热到沸腾，中途翻动一下，确保每面都煮去血水，表面看起来像熟肉一样的颜色，水面浮泡呈黄色即可。

另起汤锅一口，加入姜片。加入清水1300毫升（三人的饮用量

菜干冷水泡发好洗净，要是赶时间的话也要冲洗多次，防止里面有细砂。

放入飞好水的猪骨加入菜干看下水面是否能淹盖汤料，最好是淹盖才能煲透汤料。

大火煮开后改成内圈一圈小火，小火煲1小时左右即可，最多不要超过1.5小时。

端出来放少量的盐搅拌即可。