苦月無邊 3星
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鲜奶是可以加热的,但温度以正好喝为易,温度太高会破坏它的营养,牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物,不利于吸收。
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低。
牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌,但同时会损失本身含有的营养成分。
不过,在家里加热一般不会达到那么高的温度,稍微加热成温的,营养损失不大的。鲜牛奶的加热方法:
1、放在炉子上煮热,煮时用火要适当(较小),且须边煮边搅拌,以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。
19小时前
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