灵魂的裂缝 2星
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缸炉烧饼这一北方的特色美食有着悠久的历史,让无数食客回味。其中平山古月镇的缸炉烧饼更是一大亮点,这里的缸炉烧饼是古月的两大美食之一,现在石家庄市区里面很多商店都在销售古月的缸炉烧饼。
缸炉烧饼制作需要多道工序,比较繁复,小杨夫妇每天可以和面十几次,长年累月重复这样的工艺,制作已经炉火纯青,使得烧饼口感香脆,回味无穷。
材料 和面使用的就是面粉、水、盐、还有食用油。
1.和好面以后按照烧饼的个头,均匀的分为面团,然后进行擀片。
2.一锅缸炉烧饼他们需要擀片70个,这是一个耗时耗力的过程。
3.擀片的工序做好以后要均匀的洒水,并且均匀的抹平,这主要是为了后面放芝麻的时候能让芝麻不掉,也是贴的时候增加粘度。
4.撒上芝麻以后,要压实芝麻,避免掉落。现在这样的状态已经初步成形了。
5.这个环节是翻面,需要翻过来,一会儿贴的时候比较方便,也是为了进一步的让芝麻能够粘的比较牢固
6.往炉子内部贴烧饼的时候,还要经过炉壁的清理、加煤、给炉壁降温等环节,只有这样才能做出美味可口的缸炉烧饼,不至于让烧饼给烤糊了。贴一炉烧饼是一个考验人的耐热程度的工程,炉子内部很热,烧饼全部用手贴进去,普通人根本做不了这样的尝试。
7.经过二十分钟左右的烤制,美味的缸炉烧饼出炉了,这个时候同样重复一次把手伸进炉内的工序,要一个个把这个烧饼全部给铲出来。
8..新鲜出来的缸炉烧饼最是美味,香、脆、美,各种滋味交织在一起,组成了古月烧饼的韵律,配上一碗素面,吃起来就太香了。
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