番茄肉丝面的做法

食材：湿面条500克，瘦肉100克，西红柿三个，茄子一个，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，黄豆酱15克。

做法：瘦肉切丝，加淀粉、料酒、生抽腌制二十分钟。西红柿剥皮切丁。茄子去皮切丁。大葱切段，蒜姜切片。

锅中加一勺清油，油热后放入肉丝快速翻炒四五下盛出。锅内余油爆香葱姜蒜、黄豆酱，倒入西红柿、茄丁，加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒两分钟加入炒好的肉丝、适量清汤，烧开后关火焖五分钟。

另起锅烧开水，放入面条，用筷子搅拌两下煮开后，加两次冷水再煮开用碗捞出面条，浇上焖好的卤子，美味的西红柿肉丝面即可食用了。

猪里脊切丝，用淀粉水，料酒，少血生抽腌20分钟，备用。香菇洗净，泡水备用

步骤 2

番茄去皮切丁，香菇切片。大蒜切沫。

步骤 3

锅里倒入油，油热，放入大蒜沫炒香。把腌好的猪里脊放入，炒至变色，很快。

步骤 4

猪里脊变色，放入番茄丁，炒出番茄汁，放入香菇稍微炒下

步骤 5

导入泡香菇的水，然后略微加点热水，等水开放入手工面。

步骤 6

面熟，装碗，撒些葱花。

步骤1

本地农家番茄切小块，有时间的去皮会更好。

步骤 2

大蒜，葱花，肉丝备好。肉丝放生抽，淀粉拌好，最后放点香油，这样肉质更嫩。

步骤3

锅里放油，豆瓣酱，将肉丝放入其中，放入大蒜，生抽，适量盐，炒好盛出。

步骤 4

锅里放油，将番茄倒入锅内放少量盐，将番茄炒出汁来（番茄遇盐更容易出汁）倒入水，放面条。再加生抽和一点盐（因为加水和面条了，需要调味。）不放生抽的也可以放点鸡精。

步骤 5

最后将炒好的肉丝放在面条上就可以了。（拍照的时候肉丝已经被拌到面条里去了，只留了一点在表面）