家常馅饼的15种馅做法

食材用料

面粉300g，清水适量，羊肉155g，胡萝卜100g，大葱25g，姜10g，料酒少许，味极鲜酱油18g，生抽10g，盐约5g，五香粉适量，食用油适量

方法/步骤分步阅读

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准备面粉，少量多次加水，搅拌成絮状，揉成面团，揉光滑醒面。

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馅料食材，分别切块，羊肉放入料理杯，放入葱姜，启动料理棒打成肉糜，放入胡萝卜，混合打碎。

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倒出肉馅，加盐、五香粉、料酒、味极鲜酱油、生抽，搅拌均匀。

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面团搓成条状，切大小均匀的面剂子，擀成面皮。

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取适量的肉馅放在面皮中间，像包包子一样包起来，收口向下，按扁。

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平底锅倒油，油微热放入馅饼，小火煎，两面煎成黄色即可。

家常馅饼有肉饼，它的做法是，先把肉放花椒水打开，放葱，姜，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精拌起来，面是一半开水，一半凉水和到光滑的面团。

取一小块面做成圆形，把肉放四分之三，切一个小口折叠起来，成扇形，压薄一些，这样就是四层皮三层肉，小火开煎，两面金黄就好了。

一、韭菜鸡蛋馅饼

原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；

2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；

3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

二、猪肉白菜馅饼

原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可；

2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；

3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；

4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。

三、土豆肉饼

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精

做法：

1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；

2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；

3.平底锅放油，放点水煎熟即可。