干煸兔王刚

娇甜女孩 1个月前 已收到5个回答 举报

用笑来维装 1星

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原料:活兔1千克,花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克,白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。

操作:

1、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出。3.锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。

5小时前

7

丿坏丨坏 3星

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原料:鲜兔子一只、泡生姜两个、大葱、生姜、料酒、香料【干红辣椒、冰糖、花椒(量稍大一些)、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈】各适量

做法:

1、将兔肉切成小丁,切的越小,兔肉越容易入味。

2、葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中,即可去腥,又可以让兔肉提前入味。腌制半个小时,准备炒制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒、干辣椒皮、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。

3、热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入。小火慢慢炒,当调料炒出香味后,将兔肉丁倒入。

4、改大火,迅速翻炒,至肉色变白,加入生抽、老抽各适量,冰糖两颗,提味上色。一勺盐,因为之前兔肉已经码过味了,所以请根据自家口味,酌情添加。加入干辣椒段,继续翻炒,小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干,锅中只剩油。

5、从泡菜坛子里捞两只泡生姜,洗干净,沥干水分,当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候,就可以将切成小片的泡生姜倒进去了,一起翻炒2、3分钟,一勺味精,炒匀,干香、装盘即可!

3小时前

10

重阴眼 1星

共回答了175个问题 评论

做法:1.准备好所有食材,先将兔肉洗净,切小块。

2.起锅,倒入适量的水,水开下入处理好的兔肉,焯水,捞出控水备用。

3.另起锅,热锅凉油,下入加入姜丝,蒜末,干辣椒,花椒炸香。

4.倒入焯水后的兔子肉 翻炒,整个过程不加入水。

5.加入2勺料酒,翻炒;加入一勺醋,一勺生抽,翻炒,加醋为了出香味

6.翻炒后再加入一勺醋,一勺生抽,适量糖,盐,翻炒,炒的干干的,快出锅前加入葱花 ,蒜苗即可。

1小时前

8

心中的思念 2星

共回答了200个问题 评论

主料:兔肉1只

辅料:花椒壳适量,姜少许,大蒜适量,干辣椒适量,醋少许,豆瓣酱适量,油适量

做法:1.准备所需食材,将兔肉切块,淘洗干净后入水焯一下,可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤,吸除血腥味,洗掉血水。

2.热锅入油,油量大于肉量为宜,油热后倒入兔肉烹炸,可加入一些花椒壳儿提香,要记得不时翻转兔肉,待肉表面呈浅黄色时熄火,捞出肉块,倒出多余的油,留一点油在锅底。

3.热锅,锅中油再次热以后,放入花椒壳儿,三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒。

4.适当翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味,翻炒后倒入豆瓣酱,豆瓣酱多少根据个人口味,不能太少也不能太多哟!然后继续翻炒。

5.豆瓣酱炒匀后放入干辣椒、蒜,姜少许。然后放盐,炒匀,起锅!

23小时前

9

一只小白去 2星

共回答了83个问题 评论

兔肉(一只) 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒(用剪子剪至1-2厘米) 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺

烹饪步骤

1/7

将兔肉切成小丁,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制1-2小时,去腥入味。

2/7

在腌制时可以准备配料,青椒切小段,三种姜切丝,蒜切片,干海椒减段,大葱切成小段。

3/7

锅内加入油,油多一些,油烧至冒烟,转小火,先将蒜片倒入,炒出香味,转中火,然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香,然后把豆瓣酱加入炒香,最后加两勺糖提味。

4/7

干煸兔的做法 步骤4

料炒得差不多就下兔肉,兔肉下锅后不断翻炒,把水炒干。

5/7

干煸兔的做法 步骤5

不停翻炒,直到兔肉出油,加入干海椒,不停翻炒

6/7

干煸兔的做法 步骤6

兔肉越炒越紧实,到你喜欢的程度,加入葱段,翻炒。

最后一步

干煸兔的做法 步骤7

葱炒出香味后,加入青椒段,翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味,不要多了,因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽,多了就咸了】、鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅了,如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些,会更香哈。

18小时前

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