赞 咖酨圉湢 4星
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不用焯水的原因有两个：
原因一，用开水烫海蜇头，破坏了清脆爽滑的口感，还会使得肉质干涩，甚至有点苦味。
原因二，焯水的海蜇头会缩水，样子变得不好看了。如果是觉得不干净，想要洗海蜇头的话，倒一锅开水放凉，将海蜇头切丝倒进去清洗一下，就可以凉拌了。实在想要焯水才吃得放心，先将海蜇头切好丝，烧一锅开水，放凉到60度左右，有漏勺将海蜇头放水里过一下，动作一定要快，停留时间不要超过5秒，不然海蜇头还是会变老，影响口感。
凉拌海蜇头做法
醋溜海蜇头
食材：海蜇头、葱、芝麻、陈醋、生抽、白糖。
做法：葱洗净切段；准备好碟子，倒入陈醋、白糖、生抽搅拌均匀；倒入海蜇头，搅拌均匀，腌制10分钟，最后撒上葱花、芝麻，翻拌一下，醋溜海蜇头来品尝一下。切点胡萝卜丝、撒点香菜叶子点缀一下，颜值瞬间提升。
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