东北大席羹汤做法

1、主料：银耳40克、枣10棵、莲子3粒。

2、辅料：枸杞20粒。

3、调料：冰糖适量。

4、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。

5、红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。

6、将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。

用料

鸡蛋2个，菠菜50克，银鱼，姜丝，高汤，盐，味精，蛋皮，枸杞各适量

做法

1/6 将鸡蛋用手动打蛋器打散，

2/6 蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用，

3/6 起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻，

4/6 倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜，

5/6 倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉，

6/6 加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。

食材：南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。

2、豆苗择取嫩尖，洗净。

3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。

大席羹汤的用料

鸡蛋 1个 盐 猪肉 50克油 香油 鸡精 淀粉 姜 葱 香菜 胡椒粉 木耳 高汤或水 菠菜 番茄 黄瓜蒜黄 少许

步骤 1

space

先吊鸡蛋皮，把一只鸡蛋打到碗里，加一小勺水和一点点盐使劲打开。锅烧热放少许油，沿锅边倒入鸡蛋液，转动锅子形成薄薄的鸡蛋皮。取出切成菱形片备用。

步骤 2

西红柿，木耳切丁，黄瓜切丝，猪肉切丝

步骤 3

菠菜抄水切碎备用

步骤 4

锅内放油，烧热放几粒花椒炸香，将花椒捞出。

放入葱花，肉丝，炒变色。加入适量清水或高汤。 依次加入番茄粒，木耳粒，菠菜碎，黄瓜丝姜末，盐，鸡精，胡椒粉，大火烧开。 汤烧大开，淀粉勾芡，加香油和大量米醋，出锅。 鸡蛋皮和蒜黄，香菜段，事先放入汤盆中，汤直接倒入汤盆中就可以了。