安息的灵魂 2星
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作为一个厨师为什么有时候炒菜把握不住味道?这是有很多原因的。
1:厨师是需要会很多东西的,包括刀工、对食材的熟悉程度、调料的熟练运用、配菜摆盘。把握不住菜的味道,这菜是不是厨师拿手的菜,是不是在生活中常吃的菜。
2:菜是不是新鲜,是不是无污染的,不新鲜腐烂的菜,在好的厨师也做不出来美味。
3:厨师自身学艺是不是精湛,半吊子的厨师肯定对味道把握不住的。
4:工作环境如何:后厨杂乱无章,东西都找不到,叫厨师怎么发挥水平?
5:人都有情绪高低起伏的时候,偶尔失误一次也正常。
6:就餐环境也影响菜的味道。嘈杂吵闹的地方,哪有心情享用美食
个人意见,仅供参考。
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