乡村食叔牛骨头汤做法

一、用料

姜 3片，葱 半根，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量克，甜面酱 一小勺20克左右，牛腿骨 一大根约4斤

二：做法步骤

步骤 1

一大根猪腿骨，让卖肉的劈开，一劈两半，再把两头处理一下。

步骤 2

少量花生油，将猪腿骨放入锅中，煸炒至肉白，放葱段姜片，生抽老抽甜面酱，煸炒至肉都占满了酱汁，加入开水至没过骨头，大火烧开撇去浮沫。

步骤3

放入八角，桂皮，香叶，良姜，肉蔻，草寇，陈皮，山楂，丁香。小茴香。白芷冰片，香叶放两三片。

步骤 4

烧开后转小火至少一个半小时到两个小时，最后放盐出锅即可。

做法：

1、食材都准备好。

2、棒骨剁大块，冷水下锅，水里放葱姜和料酒，焯水后捞出来，稍微沥干。

3、另起油锅，冷油，下入一勺豆瓣酱。

4、小火炒出红油。

5、将八角桂皮香叶和干红辣椒撒入锅中，继续小火，煸炒出香味。

6、倒入半锅水，煮开。

7、将汆烫好的棒骨放入锅中。

8、盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢慢焖烧大约30分钟。

9、揭开锅盖，收浓汤汁，尝尝味道，酌情加盐调味即可出锅。

1. 将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次！

2. 准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些

3. 花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便，

4. 准备好后放入高压锅中加入适量的盐

5. 将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟

6. 打开后肉就可以直接吃

7. 碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放，在放入骨头汤。汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水！

放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后 转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味即可