为什么油条和馒头面里面要加入碱

微风醉 4个月前已收到2个回答举报

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冰肌火骨 3星

共回答了39个问题采纳率：91.5% 评论

因为在发酵时会产生一个酸性物质,加碱的目的是为了起中和作用。

9小时前

红了耳根 3星

共回答了370个问题评论

加碱能促进面团快速醒发。

7小时前

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