韭菜饼家常做法王刚

主料：面粉250g，韭菜100g，鸡蛋1个

辅料：辣椒粉适量

调料：油适量，盐适量，生抽少量，鸡精少量

做法步骤：

1. 把韭菜切碎倒入面粉容器中，往里打入一个鸡蛋，放入适量盐、辣椒粉、生抽、鸡精。再放适量水，搅拌均匀。

2. 开火，往锅内倒入少量油，待油热后，用汤勺勺3勺左右和好的面粉，倒入煎锅中，铺均匀。

3. 待里面没有白色面粉色翻面。

4. 另一面也煎差不多后起锅，这样韭菜饼就做好了。

5. 稍凉些就可以吃啦！

取四两白面放到面盆里。慢慢的加入水，不停的搅拌。搅拌道里面没有死面疙瘩，而且粘稠的程度为好。打入三个生鸡蛋。不停的搅拌。觉着有点儿稀为好。

把二两韭菜摘去黄叶老叶，洗干净，晾干。切成0.5厘米的小段儿。

把韭菜段倒入面盆中。不停的搅拌均匀。加入盐，五香粉。

在平底锅中倒油。用油刷刷均匀。

用一个稀饭勺，盛一勺面糊倒入锅中。

端起锅，把不停的摇晃锅。使面糊均匀的摊成一个圆饼。

半分钟后，用铲子把这个圆饼翻面儿。

材料

面粉400克，温水400克，酵母0.25小勺，韭菜适量

做法

1、温水和面，用筷子搅匀成无颗粒状即可，煲上一锅白粥，这面盆就放在边上。

2、半小时左右面就发起来了，再加入些植物油，为了包的时候不那么粘。

3、韭菜洗净切碎，加入盐，鸡粉拌匀，

4、开始煎饼了，先在手上抹油，扯块面团在手上，舀一勺韭菜馅，然后，把面扯上来包住馅就成。

5、平底锅放油，油热后转中小火，把包好的饼放锅里，用小勺稍微的压平，两面煎金黄即可

面粉，韭菜，鸡蛋，碎肉末，盐，味精各适量。

将韭菜洗净切碎，加入的鸡蛋、碎肉末，面粉和清水调成面浆，加盐和味精和匀，在平底锅上倒入花生油，舀入调好的面浆，转匀，用中火烙至两面金黄，起锅，改刀，装盘就OK了。

食材：

面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗

步骤1

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

步骤2

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

步骤3

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切短。

步骤4

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。

把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

步骤5

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

步骤6

将馅料舀起来放在面皮上。

步骤7

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。

步骤8

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

步骤9

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦

面团食材：

家用小麦粉500克，盐4克，热水150克，冷水150克。

馅料食材：

韭菜、虾米、鸡蛋、蚝油1勺，盐1小勺。

做法：

1，首先来揉面，一半面粉里加入80度的热水搅匀，然后另一半面粉里加入冷水搅匀，用手揉成光滑的面团，然后分成15个小剂子并搓圆，刷上少许食用油醒发20分钟。

2，接着来准备馅料，韭菜洗净切碎，加入1小勺食用油拌匀，这样韭菜不会出水，然后把打散的鸡蛋液倒入平底锅里煎香，用锅铲弄碎，放凉后和虾米一起加入韭菜里，再加入1勺蚝油和1小勺盐混匀即可。

3，取一个松弛好的面剂子，用手拍扁，整成中间厚四边薄的饼皮，包入馅料，像捏包子的手法整成圆形，收口捏紧朝下摆放，然后用手按扁。

4，平底锅里放入少许油，油热后放入饼胚，小火烙制，煎至中间鼓起。两面颜色金黄即可出锅。

韭菜饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：玉米面粉200克、韭菜100克、鸡蛋1个、粉条20克、盐1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉5克、油适量。

步骤 2

韭菜洗净切碎。

步骤 3

粉条泡发切碎。

步骤 4

首先碗中倒入玉米面粉，再加适量清水，将玉米面粉调匀，揉成面团，静置1小时。

步骤 5

然后起锅倒油，油热倒入鸡蛋煎至定型，然后炒散。

步骤 6

接着倒入韭菜、粉条、盐、生抽、辣椒粉，继续翻炒均匀盛出备用。

步骤 7

接下来在案板上撒上面粉，放上面团，搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

步骤 8

之后将剂子压平包上炒熟的食材再压成饼坯。

步骤 9

最后起锅倒油，油温6成热下入饼坯煎至两面金黄，装盘即可。