舎嘚莣记 1星
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食材:
巴沙鱼1条、味好美金阳青花椒1把、鸡蛋1个、蒜5瓣、姜5片、料酒3勺、淀粉3勺、盐适量、蔬菜时令蔬菜若干、菇类若干、白芝麻少许、3份油炒时蔬;炒底料;泼油用、李锦记金汤佐料1包、泡椒小米辣3颗
步骤 1
准备一条巴沙鱼或龙利鱼,因为我懒,不喜欢挑刺,否则花鲢也可
步骤 2
巴沙鱼切片,切到切薄片,刀工不好的同学就随意发挥,反正这个菜谱怎么做都好吃
步骤 3
巴沙鱼切片后,用清水反复洗三次,洗掉腥味,然后挤干水分。再用姜片,金阳青花椒,胡椒粉,料酒,盐,腌渍鱼肉,大约20分钟。
步骤 4
准备青菜,菇类,洗净切好备用
步骤 5
丸子洗净备用
步骤 6
泡椒小米辣切碎,蒜切片备用
步骤 7
最后挑出腌渍用的青花椒和姜片,放入鸡蛋,淀粉,搅拌均匀。
步骤 8
起锅少许油,炒蔬菜,放入少许盐入底味。
步骤 9
再起锅少许油,炒香泡小米辣,蒜片,和李锦记金汤调料,此步骤一定要小火小火小火!
步骤 10
炒香底料后,加入适量的水,不需要加盐,底料本身有味道,大火烧开后,依次加入丸子和菇类,煮至断生后捞出,垫底。
步骤 11
捞出所有配菜后,底汤下入鱼片小火汆烫至鱼肉熟透,然后捞出。
步骤 12
另起锅,烧油,碗里放入金阳青花椒和白芝麻,油热后泼油,再次激发香味
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