糯米船怎么做又酥又脆

1锅中加入糖、淡奶油、蜂蜜、转化糖浆，黄油，

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煮开冒大泡泡，温度不要超过120度。

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加入杏仁，搅拌均匀

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烤盘放油纸，倒入馅料，用刮刀抹平，高度不要超过糯米船的高度，放冰箱冷冻30分钟

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4将糯米船摆放在烤盘上，船内放入馅料，放八分满，不要放太多，以免加热后糖化后溢出

烤箱140度，烤20分钟，晾凉装入包装袋，密封保存即可。糯米船一定要晾凉后，才会变得酥脆。

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好重量。两种口味的食材我是放在一起称的，杏仁和芝麻分开了，准备一个烤盘，铺好油纸备用。

2、先制作黑芝麻的糯米船，把细砂糖、淡奶油、转化糖浆、蜂蜜一起倒入不粘锅里。

3、开启中小火，把细砂糖搅拌至融化成液体。

4、把无盐黄油倒入液体中，搅拌至融化，和糖浆搅匀混合一起。

5、把混合好的液体煮开，煮至出现密集的大泡泡时，倒入黑芝麻快速翻拌均匀，使每粒黑芝麻上都包裹上糖浆。如果觉得不好判断，也可以用温度计测温，温度在118—120度就可以加黑芝麻了。

6、混合好的黑芝麻，倒入铺了油纸的烤盘里，用刮刀抹平整工整。

7、同样的方法，熬煮好糖浆，放入杏仁片拌匀，做好焦糖杏仁馅。

8、放入烤盘抹平表面整形，然后把装有馅料的烤盘放入冰箱冷冻30分钟。

9、30分钟后取出冷冻好的馅料，用刀切成和糯米船差不多长度的小段。烤箱开始预热上下管170度。

10、把糯米船平铺放入烤盘里，然后把切好黑芝麻和杏仁段，放入糯米船里。

11、全部放好以后，把烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟馅料融化成液体后出炉。

12、出炉以后，放在冷却架上放凉，就可以吃了，喷香酥脆。

13、吃不完的及时装袋密封保存，或者装入纸盒，用来送给朋友当伴手礼也不错呢。

雨妈叨叨：

1、熬煮糖浆的时候，全程中小火，不要大火，防止煮焦了。

2、馅料除了黑芝麻、杏仁，还可以做成花生，果仁、瓜子仁等等。

3、吃不完的要密封保存，防止受潮，不够酥脆。