无盐萝卜缨酸菜最正宗的做法

原料：泡萝卜70克，酸菜50克，姜5克，葱5克，盐1克，味精5克，高汤800克，胡椒粉1克，色拉油50克。

酸菜萝卜丝的做法

1．姜切成指甲片，葱切成马耳朵形，泡萝卜切成6厘米长、3毫米宽的粗丝，酸菜洗净，切细丝。

2．炒锅放在火上，下油加热至5成油温，下姜、葱、酸菜，炒出香味，倒入高汤及调料，下泡萝卜丝烧沸，除尽浮沫后起锅装碗即成。

食材：

萝卜缨子400克、大蒜2个、小米辣4个、白糖适量

制作过程

1、洗干净的萝卜缨子切末，切两遍尽量切细一点，在切好的萝卜缨子中放入三勺食盐，用手抓匀，腌出水来，腌制半个小时，小米辣切辣椒圈，蒜子切末，腌制半个小时萝卜缨子水已经腌出来了

2、再把里面水分挤干，再在挤干水分的萝卜缨子中放入一勺盐，放入一勺糖中和苦味，放入蒜末、小米辣搅拌均匀，包上保鲜膜，冰箱冷藏腌制三天，即可。

用料：

萝卜缨 10斤  开水 适量

调料：

蒜瓣 1个  干辣椒 2个  生姜 1块  油 适量  盐 1勺  青辣椒 1个  红辣椒 1个  鸡精 1勺

做法步骤：

1、萝卜缨清洗干净备用！

2、水开，先把萝卜缨根部放在开水锅里烫一分钟左右！

3、再把萝卜缨叶子一起放进去焯烫10秒钟左右！（萝卜缨打蔫了就可以了！）

4、捞出放在无油无水的大盆中！再把烫萝卜缨的水倒进来！

5、一双筷子交叉放在萝卜缨上，再在上面压上一个大石头！（让萝卜缨全部浸泡在水里面！）

6、盖上保鲜膜或者用一个大一点儿的袋子套在盆子上，促进发酵！（急着吃的也可以把淘米水煮开或者无油的面汤倒进去，这样可以更加快速的促进酸菜的发酵！）

7、一周左右萝卜缨酸菜就发酵好了！可以吃了！