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步骤1
鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟
步骤2
鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
步骤3
平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出
步骤4
煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
步骤5
鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒
步骤6
蒜苔太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适
步骤7
蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入
步骤8
将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味
步骤9
倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了
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