执一玉伞 3星
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第一步:首先将红薯茎外面薄薄的一层膜撕掉,如果不撕掉,会影响红薯茎的口感,然后把红薯茎掰成4-5厘米的段状,接着再用流水将红薯茎冲洗干净即可备用,同时把胡萝卜洗净后切成细丝备用。
第二步:把红薯茎的水分沥干后,撒少许食盐在红薯茎中拌匀,将红薯茎腌制10分钟后,再把红薯茎冲洗干净,直接上锅蒸,蒸1分钟,可以使红薯茎的口感更脆嫩。
第三步:锅中放入少许水,等水烧到滚沸时,把红薯茎放入到锅中过水50秒后,再把胡萝卜丝放入到锅中,焯水10秒后捞出,然后过凉水备用。红薯茎过水的时间不要超过1分钟,否则红薯茎吃着就不脆了。
第四步:把生抽、鸡精、香油、白砂糖、辣椒油、食盐全部放入到红薯茎中搅拌均匀,然后撒上蒜末、小米椒、白芝麻,接着淋上滚沸的热油,搅拌均匀即可食用。
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