萌喋喋 1星
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因为发酵时温度高,所以发苦。
芥末粉的发酵,一定要控制住温度,不能过高,温度高了之后,芥末粉会被高温烫,所以发酵后食用味道发苦。
一般发酵芥末粉的温度,保持在四十五度左右,如果温度高了,需要进行散热处理,这样发酵后的芥末,才不会发苦。
22小时前
莪们正年轻 2星
共回答了205个问题 评论
闷的芥末粉是苦的,是因为你芥末粉放多了而水放少了
21小时前
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