冰皮粉和熟糕粉的区别

首席撩妹师 1个月前 已收到1个回答 举报
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冰皮粉同熟糕粉的区别：

1、粉类的成份：糕粉主要成份为糯米，冰皮粉主要成份为小麦、糯米、大米。

2、粉类的制作工艺：熟糕粉是熟的糯米粉,蒸熟再炒干,主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉；冰皮粉则是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

3、特性：糯米粉筋度低，比较软糯，吃起粘牙，糯米粉粉团容易开裂，明显的粘性不足，一般使用过程中多用于烫面或半烫面的方法操作；冰皮粉，软硬适中，多用来做冰皮月饼。冰皮粉操作简单，因为所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。

21小时前

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