泡凤爪怎么泡

1 泡凤爪的方法是：先将凤爪用清水洗净，然后泡在水中至少2小时，最好泡过夜，让凤爪充分吸收水分。
接着将凤爪放入锅中加水，加入姜片、八角、桂皮等调料，煮至凤爪变软烂即可。
2 泡凤爪的原因是因为凤爪本身很硬，需要充分泡软才能煮烂入味。
3 泡凤爪的时间也可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感更软烂的凤爪，可以多泡一些时间。
同时，煮凤爪的调料也可以根据个人口味来调整。

先把鸡爪洗干净过一过血水。然后放葱姜酒煮熟。出来泡一泡冰水。放盐，蒜（切碎）酱油，醋，糖，香菜，洋葱，柠檬，泡椒，白香果拌匀即可。最后放冰箱冷藏一晚味道更佳。

大致步骤如下：

1、鸡爪洗净剪去指甲，剁成小块，用水煮熟后冲洗干净。

2、准备泡椒、糟卤、白酒、盐、姜、蒜、花椒等调料，放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

3、将鸡爪放入调料碗中，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时以上。

4、取出泡好的鸡爪，装盘即可食用。

1.

用白醋，鸡爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大。

2.

用食用碱，用碱泡发鸡爪，起到涨发膨大鸡爪，软化鸡爪肉质的作用，一般一斤鸡爪需要放十克左右的食用碱

做法如下:

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

泡椒凤爪

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。