酱炒毛豆最正宗的做法

用料

油 40克

毛豆 450克

豆瓣酱 20克

耗油 8克

生抽 15克

盐 3克

水 170克

鸡精 1克（可不放）

豆瓣酱毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆脱去外套就是青豆，清洗干净，沥水待用。

步骤 2

热锅冷油，这也是养锅的步骤。

步骤 3

待油热转小火后放入青豆，翻炒至变色。

步骤 4

加入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 5

加入生抽、耗油翻炒几下。

步骤 6

加入适量水（沫过青豆即可）、盐，大火煮开转小火约煮8-10分钟。

步骤 7

关火，放入鸡精翻炒均匀。 汤汁不要煮干，那样更入味。

步骤 8

出锅，盛入盆中。

用料 豆瓣酱 适量 盐 适量 油 适量 毛豆 半斤 酱爆毛豆的做法 1、毛豆剪去两边洗静沥水2、毛豆倒入盆放一勺盐用手搓一下入味15分钟3、锅中水烧开放毛豆不加盖煮约15分钟至毛豆熟透4、捞起毛豆浸入冷水凉透5、沥干水6、锅中放油爆香豆瓣酱7、倒入毛豆翻炒使毛豆入味8、出锅装盆

锅中倒水，水烧开，放入毛豆，煮会。

焯出，放入凉水中。

从凉水中捞出毛豆，锅中倒水，煮开，放入毛豆，锅盖盖上，焖20分钟。捞出备用。

锅中下油，放入毛豆翻炒。

加入适量的生抽，老抽，翻炒。

1.冬瓜切丁，备用

2.毛豆入热水汆烫至熟，捞出，备用

3.鸡胸肉切丁，放入碗中，加入淀粉，鲜味汁，食用油腌制片刻

4.起油锅，下入鸡丁爆炒片刻，放入冬瓜丁，继续翻炒，倒入开水，小火焖一会，之后调入精盐和毛豆，继续翻炒，临出锅前调入少量鸡精和水淀粉勾芡即可