酸辣粉中的肉末怎么做

用料：大蒜 一个、生姜 适量、肉 适量、香菇 适量、豆豉 半包、酱干 7块；

1、首先先把生姜、大蒜、肉切末；香菇、酱干切丁。；

2、热锅放油，把生姜、大蒜放进锅里，爆香。；

3、再依次放肉末、香菇、酱干和豆豉到锅里，翻炒1-3分钟。；

4、最后把辣椒面也放进锅里，不喜欢吃辣的可以不放。；

5、可以把香菇肉末酱装在密封罐里，凉透后放冰箱冷藏保存。

食材准备：五花肉300克、碎米芽菜200克；辅料准备：生抽2勺、熟芝麻1勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、小番茄3个、熟花生仁1勺、香菜2根、粉适量、葱姜蒜末40克、干红辣椒30克、藤椒15克、白糖1勺、老抽1勺、花椒15克、桂皮1小段、香叶2片。；步骤——；1、准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。；2、全部放入料理机里打成粉。；3、葱姜蒜剁成末备用；4、五花肉剁成肉末。；5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。；6、加入一勺老抽翻炒。；7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。；8、加一勺白糖提鲜。；9、炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。；10、土豆粉提前温水泡软。；11、水烧开后土豆粉煮2分钟。；12、在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末即可。