牛腩炖西红柿家常做法

1、首先准备好做菜所需食材：500g牛腩切块；10g大葱切片；10g姜切片。

2、然后在锅中放入牛腩，加入饮用水1300ml，大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫，然后加葱片10g、姜片10g、料酒10ml和八角2g，小火炖五十分钟。

3、将西红柿顶部打十字花刀。锅中倒入冷水大火烧开水，水沸腾后放入西红柿焯烫30秒，然后捞出撕去西红柿皮，切块备用（大火3.5分钟）。

4、另取锅，炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入20ml花生油，油热后下入西红柿中火炒出西红柿汁，然后下入番茄酱20g、盐4g、绵白糖5g、生抽10ml和白胡椒粉1g搅拌均匀（中火2.5分钟）。

5、把西红柿倒入炖牛肉的锅中，大火炖5分钟即可出锅。

6、撒葱花3g装饰即可，一道美味可口的西红柿炖牛腩做好了。

手工挑选新鲜牛腩和西红柿，用流动水清洗干净，分别刀切成块，牛腩放清水锅里，放入葱姜蒜末，十三香半夏，禾香粉肉蔻，稳火烧开炖一个小时，放入西红柿，海米，紫菜炖二十分钟，肉鲜嫩味浓醇。

材料

牛腩适量

土豆两个

西红柿3个大蒜适量姜适量大葱适量料酒适量蕃茄酱少量盐适量花椒适量大料适量

做法

准备

花椒大料 大蒜切片 姜切片 大葱切碎 牛肉切块 西红柿切块 土豆切块还可以添加山药 胡萝卜备用

抄牛肉

牛腩抄一下去血水

炒牛肉

葱姜蒜花椒大料爆香加牛肉 炒香然后添水炖

炒西红柿

西红柿炒软 添加到汤里

开炖

把炒好的西红柿加入牛肉汤里 加入土豆 胡萝卜炖40分钟

炖好

牛肉炖烂为止 出锅前上面撒点葱花

食材：

牛腩、花椒粒、西红柿、姜片、蒜片、香叶、葱结、桂皮、香菜、八角、番茄酱

4、先把西红柿放入热水中烫两三分钟左右，再把西红柿外面的一层皮撕掉，然后再把西红柿切成滚刀块，牛腩切成两厘米左右的小方块

5、锅中放入凉水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下锅，这样更容易逼出牛腩的血沫。锅开后撇去浮沫，捞出牛腩

6、再高压锅中放入凉水，再放入牛腩、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧到冒气，中小火焖20分钟即可

7、再把烧好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去辅料，再加入少许原汤备用。锅烧热后倒入少许油，把番茄酱放入锅中炒化，再放入西红柿，翻炒片刻，

8、再放入牛腩翻炒入味，放入少许水、两勺糖、小半勺盐、翻炒均匀，大火烧开中小火慢炖十五分钟，最后在放入少许香醋、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后在上面撒点香菜。这样一盘酸酸甜甜的番茄炖牛腩就做好了

1：把牛腩洗净切块。放到清水中泡出血水，再把西红柿用开水烫一下，去皮切成小块土豆去皮切滚刀块。青红椒各一个。去籽切滚刀块。姜一块切片。葱切段。八角一个。干红辣椒两个。花椒一小把。香叶两片。

2：打炮干净的牛肉块凉水下锅中焯一下水。捞出放温水中洗干净。控干水分备用。

3：热锅凉油。倒牛肉炒香。放切好的西红柿。放姜片。葱段八角。香叶花椒。干红辣椒。放进锅中和牛肉一块炒香，到生抽。酱油。蚝油。13香，各适量，爱吃辣的可以放两勺豆瓣酱。炒香后加入没过牛肉的开水。大火烧开。倒入高压锅中压15分钟。在放入土豆块在压十分钟。倒入切好的青红椒。搅拌均匀，加鸡精。淋入香油。可以装盆了。以后撒上葱花。肉烂汤，浓的西红柿炖牛腩就做好了。