电烤箱烤干鱼方法

食材：姜适量、蒜适量、盐、生抽、蚝油、 胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉、草鱼、豆瓣酱、干辣椒、麻椒。 

用烤箱烤干鱼的做法步骤如下：

1、将姜蒜切末，加入盐、生抽、蚝油、胡椒 粉、孜然粉、料酒、 辣椒粉混均调成腌鱼的调味剂备用，草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，避免切断 。

2、翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调 好的料汁均匀地涂抹在鱼身上， 刀口中放入姜片与葱段， 容器底放上葱姜片将鱼腌制40分钟。 

3、腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱 200度烘烤25分钟取出。 

4、准备好的配菜切块，切条待用 。 

5、锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒， 麻椒煸炒出香味儿。

6、加入适量清水，蒜瓣至水开，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

步骤：

1.一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺酱油，一勺料酒，少许糖腌制20分钟，预热烤箱200度20分钟

2.蔬菜烫熟捞出，热油煸炒大蒜洋葱干辣椒加入火锅底料豆瓣酱少许，加入烫熟的蔬菜翻炒，加半碗水煮开

3.把蔬菜倒入烤鱼200度烤15分钟，出锅撒上香菜即可