野三坡鹰嘴豆的吃法

茄汁焗鹰嘴豆

用料：鹰嘴豆、西红柿、盐、柠檬汁、糖。

做法：

1、鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟；

2、锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。

2鹰嘴豆泥

用料：鹰嘴豆1/4杯、芝麻酱一大匙、海盐1/4小匙、柠檬或现榨的柠檬汁半个或15ML、特级初榨橄榄油50ML、肉桂粉1/2小匙、欧芹少许、辣椒粉少许。

做法：

1、干鹰嘴豆泡10小时，变成两倍大后放进锅中，加盖过豆子水煮约1小时，总之想办法把豆子弄得又软又熟就对了；

2、柠檬挤出15ML的汁，然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥，中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌，直到全部变成均匀泥状；

3、倒出来，表面撒上点辣椒粉装饰，配上全麦面包开吃。

香草焗鹰嘴豆

用料：煮熟鹰嘴豆150克、橄榄油2小勺、盐1小勺、名种香草：罗勒，迷迭香，意式香草适量。

做法：

1、鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上，第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约二十分钟左右，把水倒掉沥干豆子；

2、烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，这时候你可以试味，咸味不够再加点盐或香草，180度烤15分钟左右。

鹰嘴豆色拉

用料：鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐适量。

做法：

1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用；

2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝；

3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起；

4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可；

5、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。

香酥鹰嘴豆

用料：鹰嘴豆、盐。

做法：

1、鹰嘴豆用温水泡3个小时以上，泡发泡透，滤干水分，放入冰箱冷冻半小时，取出解冻，滤干水分，再冻半个小时，取出解冻待用；

2、鹰嘴豆与少许盐拌匀，放预热的烤箱中160度20分钟左右即可。