牛蛙怎么做好吃简单的做法

步骤/方式1

500克牛蛙去皮斩成块，冲洗干净

步骤/方式2

加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟

步骤/方式3

5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片

步骤/方式4

锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉

步骤/方式5

下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气

步骤/方式6

倒入腌制好的牛蛙，翻炒

步骤/方式7

倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟

步骤/方式8

揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒

步骤/方式9

关火撒入香菜炒匀，淋入3克麻油，装盘再放上点香菜装饰下

步骤/方式10

出锅成品

步骤/方式1

牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。

步骤/方式2

葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。

步骤/方式3

洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片。

步骤/方式4

酸菜切小，泡海椒切碎。

步骤/方式5

锅烧热，放入菜籽油150克左右。

步骤/方式6

油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。

步骤/方式7

然后放入葱姜蒜大料，爆香。

步骤/方式8

牛蛙蓖掉腌制的水分

步骤/方式9

再把牛蛙放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。

步骤/方式10

水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。

步骤/方式11

加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。

步骤/方式12

汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。

步骤/方式13

此时可以尝尝味道，看是否增加盐分。因为酸菜，泡海椒，豆瓣酱，生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。

步骤/方式14

蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。

步骤/方式15

色香味鲜嫩的牛蛙就出锅了