酸菜羊肉汤的做法

步骤1:自己家腌制的酸菜切完丝要多过几遍水，在外面买现成的也要过水洗一下，不喜欢太酸就多洗几遍。羊肉我喜欢大块地吃着过瘾，这个按大家自己的喜好，然后就是配料都准备好。

步骤2:羊肉刚开始切完块，要先清水洗一下，然后锅里面还要放清水，羊肉一起进去，大火煮沸。

步骤3:水被煮沸了之后，会有好多血沫出来，也就实现了我们的目的，这时候不要关火，改成中火接着再煮个五分钟。

步骤4:这时候羊肉就捞出来吧，如果水里面有浮沫不好捞，先把浮沫撇出去。

步骤5:接着开始炒香料，少量的食用油放里面，油热之后才可以把葱段姜片、八角、花椒、香叶这些调料放进去，炒出来香味。

步骤6:羊肉在调料炒香了之后放进去，同时倒进去少许料酒和2大勺生抽，铲子不断翻炒羊肉让羊肉裹上炸过调料的油。

步骤7:温的开水放进去奥，多一点让它炖煮，但一定不要放凉水。

步骤8:水煮开了，中火小火去先炖半小时，这期间不需要加其他调味料，半小时后汤就少很多了，少了一半吧。酸菜就可以往里面放了，这时候就可以把盐放进去了，接着炖十五分钟，让酸菜和羊肉融合一下，就可以开吃了。

酸菜切细丝，从外面买完的酸菜过一遍水最好。

炖煮羊肉的时候水不够了，要加温水或者开水，不要加凉水。

主料

羊肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克

调料

盐5克,味精2克,各适量

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制作工艺

1、羊肉、酸菜、蒜苗均切成片。

2、将高汤放入锅中，先加入酸菜煮出味，再加入羊肉、蒜苗，煮熟后捞除浮沫，加入盐调味，再滴入香油即可