如何用面包机做全麦面包

食材明细：全麦面包粉500g、酵母粉5g、鸡蛋3个、盐10g、水200g。

做法：

1、用的这种全麦面包粉。几样食材混合。面包机活面两次。用的面包机快速活面挡，一次约20分钟。

2、之后就在面包机里发酵，不通电，室温，约2个多小时，冬天时间会稍长些。面板上撒些干面粉，面团压平排气，再卷起、团成长条状。

3、顶部撒了些麦仁片。放进小吐司模具中，进行二次发酵。二次发酵的时间室温下大约1个小时。

4、烤箱先以200度预热3分钟，然后放进面包胚，置于中层，上下烤管同时，开热风，先以190度接近200度的温度烤约3、4分钟，再转成170-180度烤15、6分钟。放晾切片。

用料：全麦面包粉290克， 汤种 水55克 ，牛奶100克，全蛋液50克，水50克，耐高糖酵母3.5克，红糖30克，精盐2.5克，黄油23克，汤种 全麦面包粉20克，黑芝麻10克。

做法：

1.首先制作汤种部分，全麦粉和水放入不粘奶锅搅拌均匀，开小火，边加热边搅拌，成浆糊状即可，晾凉备用。

2.准备材料，要用厨房秤称好，精确到0.1g，液体部分要提前冷藏过，除酵母和黄油外所有材料放入面包桶，包括汤种部分。液体放在底部，上面放面粉，糖、盐分开放。

3.选择揉面程序，揉到成团即可，取出装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时，用剪刀剪成小块扔回面包桶，黄油切成小块和酵母一起放入。

4.选择全麦面包模式，750克，烧色中，揉面过程中开着盖子以免面团温度过高，当蜂鸣声响起，也就是第4次搅拌开始之前暂停，加黑芝麻，面包机有自动撒料功能的黑芝麻直接放撒料盒里。

5.继续揉，揉面结束暂停，剪一块面团检查一下，慢慢抻开，可以抻出虽薄但不易破的筋膜。

6.盖上盖子，继续开始发酵和烘烤，中间可以通过窗口观察一下面团是否发酵，程序结束，马上将面包桶拎出，在底部拍两下震出热气，倒在晾架上，晾到手温以下再切片

面包机做全麦面包（材料简单 懒人必备）的做法步骤

步骤 1

先把液体材料加入面包机（鸡蛋，牛奶）

步骤 2

可以在这个时候加入酵母，也可以后面加

步骤 3

放入面粉，然后在对角挖两个洞 分别放入糖和盐（如果这时候加酵母 就再多挖一个洞 不要放到一起就行）

步骤 4

启动和面25分钟

步骤 5

加入黄油（融化的或者软化的都可以，看你怎么方便），然后再启动和面30分钟

步骤 6

和好之后面团差不多拉出这种状态，手套膜肯定没有，但比较有韧性了。这个时候你可以丢回面包机里继续发酵和烤制的过程，就不用看后面的步骤了。（后面的步骤是拿出来整理形状转入烤箱，效果会更好。）

步骤 7

随意把面团分成三份 ，每份都可以这样轻松拉开，甚至不需要用擀面杖和垫子（可以少洗几样东西）

步骤 8

拉开之后卷起来 放在吐司模具里。（如果模具会粘 记得刷油或者垫油纸）

步骤 9

我的烤箱没有发酵功能，所以我盖上了保鲜膜，在旁边放了一碗热水，关紧烤箱，这样也能发酵。

步骤 10

发酵两个小时后，把热水拿出来，保鲜膜揭开，不要预热烤箱，放在中层，上下火150度30分钟。

步骤 11

烤20分钟后要注意观察上色，颜色不要超过上图，别烤焦了，如果不够的话可以加时间。烤完之后面包会更大一些

步骤 12

刚出炉的面包非常松软，满屋子都是浓浓的麦香味。吃不完的可以冷藏，记得用保鲜袋或者保鲜盒密封好。