黯然人心 4星
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鸡胗买回来后,首先要将里面的胗皮清理干净,然后倒入食盐和少量面粉,反复揉搓,挤出里面存有的粘液,用流水多清洗几遍就可以了。鸡胗属于动物内脏,所以会带有少许的腥味,如果是用来做小炒,就要将鸡胗切成片状,用料酒,食盐,生抽,姜末事先腌制一会儿,炒制后就没有腥味了。
如果是红烧,就要再收拾过程中放入一些香料,如八角,香叶等等,也可以很好的去除腥味。
16小时前
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