上海妈妈肉末蒸蛋的做法

材料：鸡蛋2个、猪肉末80g、葱1小撮、麻油1茶匙、腌肉末、料酒1勺、盐5g、 胡椒粉5g、酱油1/2茶匙。

做法：把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌。将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打。搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟。撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅。

材料：五花肉100g、鸡蛋1个。辅料：柿子椒半个、小葱1颗、大蒜瓣1瓣、生姜1小块、生抽少许、盐适量、玉米淀粉少许、香油少许。

做法：葱、姜、蒜切成末。柿子椒切成小颗粒。五花肉剁成肉末。将鸡蛋打入肉末里，加入柿子椒颗粒。加入葱姜蒜末、生抽、香油、盐、玉米淀粉，朝一个方向转圈搅拌均匀。装入带有盖子的容器里，没有盖子的包上保鲜膜，膜上用牙签插几个小孔。放入蒸锅里蒸40分钟左右。出锅了，装点上胡萝卜花即可。

1、鸡蛋4个，打散2、加入水10毫升，搅匀，过滤3、盖上保鲜膜，扎小孔4、放入锅中，隔水，大火蒸10分钟5、另起锅，加入食用油5毫升，蒜末5克，大火炒至爆香6、放入肉末100克，煸炒至变色，倒入生抽5克，翻炒均匀，放入葱花5克，胡萝卜8克，香菇末8克，再次翻炒均匀7、加入水10毫升，翻炒均匀，放入盐3克，大火收汁8、揭开鸡蛋的保鲜膜，放上肉末9、做完后即可食用