翫黯纞丨 4星
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凉拌猪肉一般要卤煮约25分钟。下面是常见凉拌猪肉的制作方法:
主料:猪肉(适量)
调料:姜 ,香叶 ,甘草 ,葱结 ,八角 ,陈皮 ,花椒 ,冰糖 ,料酒,生抽 ,老抽 ,盐 各适量;
1)把猪肉冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2)煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
3)先把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后再小火煮半小时。。
4)把猪肉放入煮开后,再小火煮10分钟熄火。
5)刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些,此时口感正好,最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来,这样才更入味、更香)
6)把放凉的猪耳朵切片,再撒上葱花,淋一点原汤汁水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。
2小时前
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