淮山鱼头鱼尾汤的做法 淮山鱼头鱼尾汤怎么做

你好，我是悠悠。

淮山也叫山药，营养丰富，可作普通食材也可入药，具有益气、调理脾胃之功效。如家里有人胃口不好，或较疲累时，多吃山药是个不错的选择。不过要注意的是，山药是致敏源，有些人空手刮完山药皮就会觉得手痒，这时要尽快用大量流动清水洗手，洗净后抹点白醋，这样可以缓解发痒症状。当然，最好的办法就是带手套来削山药皮以及切块，这样就不怕过敏了。

而鱼本身含丰富蛋白质，与山药一起煲汤，也是一个不错的搭配。不过，我自己的一般做法都是煲鱼头汤或者鱼尾汤即可，很少会鱼头鱼尾一起煲，不过题主想丰盛点，也未尝不可。用鱼煲汤，我一般会选用大头鱼（即胖头鱼或者叫花鲢），实惠美味，下边来看看鱼汤的做法吧。

－淮山鱼头鱼尾汤－

【材料】

新鲜淮山、大头鱼头部及尾部、生姜

【做法】

▼1．将新鲜淮山削皮切块；大头鱼的头部剖开两半，鱼尾刮鳞洗净；生姜切片。

▼2．煲汤前将鱼头鱼尾煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放入鱼头及鱼尾，煎至两面金黄后，在锅边缘淋入少许料酒，立刻加锅盖焗一下收火。尽量不要翻动鱼头太多次数，免得变散碎。

▼3．汤锅里放入鲜淮山块，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，放入煎好的鱼头及鱼尾，转中火煲约30~45分钟即可。

▼4．时间到，看到鲜淮山煮至软烂即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【小贴士】

想让鱼汤变成牛奶白色，掌握两个窍门：一是煲之前需用油煎至金黄及淋入少许料酒焗一下，同时有去腥作用；第二就是汤锅烧开水后才放入煎好的鱼块，又或者，如果是直接往煎鱼的锅里加水煲的话，就加热水而不是凉水。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

1.胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开

2.鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄

3.翻面，同样煎至金黄

4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟

5.这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐

6.汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可

7.放盐调味即可