捉鬼师 3星
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带皮好,牛尾带皮的营养价值更高,但处理起来比较麻烦。市面卖的大多都不带皮,这样的牛尾处理起来比较简单,洗净斩段就可以直接烹饪了。
1小时前
欢喜者 2星
共回答了206个问题 评论
牛尾带皮的好,牛尾的一端粗如拳头,另一端却如食指般细,边上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一层筋膜,肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质,而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉,使之更加松软和滑嫩。
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味
21小时前
四顾风雨桥 2星
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牛尾带皮好要是不带皮就什么也没有了光 剩骨头了。
18小时前
回答问题
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