大虾面潍坊的正宗做法

食材：大虾少量、挂面适量、青菜适量、鸡蛋一个。步骤：

1.首先把虾处理一下，用牙签在虾背部剔除虾线后，用剪刀将虾头的虾须以及比较尖锐的部分剪掉;清洗一下，控干水分。

2.炒锅小火烧热后，放入少许油，同时下入蒜末爆香，再放入大虾，再撒入胡椒粉和盐。注意翻炒一下。直到虾子两面都变成红色。此时关火。盛出来备用。

3.锅里放入适量高汤，烧开后，加适量水，水开以后，下入面条。同时加入适量青菜。待面条和青菜煮好时捞出。盛入碗中，放上之前做好的虾，在加个煮熟的鸡蛋，摆盘即可食用。

原料：大虾、芦笋、香菇、鸡蛋挂面、番茄、姜、葱、香菜、油、盐、豆瓣酱、鸡精。

做法：

1.大虾， 挑去虾线，剪去虾须，掰下虾头，清洗干净 。

2.准备芦笋、香菜、 蘑菇、 番茄， 清洗后切好备用 。

3.两人份的鸡蛋挂面 。

4.再准备适量的姜葱 。

5.起锅热油 ，姜葱炒香 ，倒入虾头和虾肉 ，炒至水分收干 。

6.放入一勺豆瓣酱 ，翻炒入味 。

7.将炒熟的虾肉夹入盘中备用 ，留下虾头部分 。

8.倒入清水煮开 ，再放入番茄和蘑菇 ，煮至汤汁浓稠 。

9.用筷子夹去虾头 ，放入香菜和鸡精调味， 鲜虾汤就煮好了。

10.另一口锅烧开水， 把鸡蛋挂面和芦笋放去煮熟，捞起后装碗。

11.把鲜虾汤浇入面中，摆上食材即可 。

用料：鲜面条或者挂面三人量，大虾十二个，油适量，香油适量，葱姜沫适量，韮菜适量，黄瓜半根，腌香椿适量，盐适量

做法：1.准备材料，挑虾线，去虾头及脏器，去虾须，虾皮，留两个整虾。

2.黄瓜，韮菜切条，腌香椿切沫，鸡蛋打撒。

3.炒锅下香油炒虾头虾皮，炒出虾脑油！

4.另起一锅放油葱花爆香，把炒过的虾头虾皮放入炒匀，放水等开。

5.把虾仁放蛋液中，水开撇去浮沫，用漏勺捞出虾皮虾头，下入整虾，裏蛋虾仁，加一点盐，把之前熬的虾脑油倒入虾卤汁中。

6.另起一锅下面条，面条捞入碗中，舀上虾卤，大虾、虾仁，放上焯过水的黄瓜韮菜条，香椿咸菜沫。一碗香喷喷的大虾面就做好了