怎么煨制羊肉串

煨制羊肉串的方式比较多，各地方人有个地方人的习惯，我比较喜欢用洋葱、料酒等调料做简单的腌制。

具体煨制方法是：将羊肉切成串串所需的大小块，最好是肥瘦搭配的。放入盆中，放入切好的洋葱，撒入少许的料酒，放入少许的油，这样可以锁住水份。如果羊肉比较老，不嫩，可以再加入一袋牛奶，这样腌制出的羊肉串口感鲜嫩，肥美多汁。孜然粉、辣椒面、盐，这些是在烤串的时候在撒。

1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，
盐、鸡精、黑胡椒、葱姜蒜末、洋葱丝、苹果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、鸡蛋、陈皮、孜然粉、五香粉腌一个晚上就好了
。
2、从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等，烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。

10.美味又好吃的煨制羊肉串完成开吃了。

原料配方：

瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许

制作方法：

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成