情与月缠绵 1星
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卤肉要想做出颜色红亮,可以尝试以下方法:
1.选用肉质较好的松阔肉,切成中等大小的块状;
2.焯水后去除浮沫,这样可以去除部分油脂和杂质,同时肉质也更加鲜嫩;
3.加入适量的老抽和生抽,老抽可以使颜色变深,生抽则可以提高风味,两者混合使用效果更佳;
4.加入适量的冰糖,可以使卤汁颜色红亮,糖的甜味也会增加口感;
5.适量加入五香粉和桂皮, 可提高香气和风味;
6.可以加入一些调味品,如豆瓣酱、姜片等,可以增加口感。
最后,煮肉过程中要不断地翻动肉块,这样可以使肉块入味,颜色也能均匀地涂在每个肉块上,做成漂亮的卤肉。
8小时前
回答问题
卤肉怎么做颜色才红亮
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