正宗酸菜怎么腌制方法

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食材清单

白菜 10斤、盐 150克、辣椒面 1大把、蒜瓣 2个、生姜 1块

烹饪步骤

步骤1

白菜清洗干净

步骤2

蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！

步骤3

晾晒好的白菜切成丝！

步骤4

切好的白菜丝放在大一点的盆里！

步骤5

放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）

步骤6

使劲儿揉搓均匀！

步骤7

放入辣椒面，蒜末，姜末！

步骤8

戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！

步骤9

腌制半个小时！

步骤10

装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了！吃的时候淋一点香油即可！

5小时前

共回答了295个问题评论

先将大白菜搁置几天，在用热水浸泡一下后，放入缸中，一层白菜一层食盐，最后在压上一块石头，加入清水在缸中，水位淹没大白菜即可。封存起来大约需要两周左右，即可盛出来食用。

3小时前

共回答了388个问题评论

1、先将要用腌制酸菜的青菜洗干净放在大盆里，也可用大白菜或萝卜叶子。

2、加入适量的盐腌泡半小时左右。

3、将腌过的青菜放进沸水焯水，立马捞起来放凉。

4、最后把青菜放入坛子里，加入凉白开密封即可。

1小时前

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