我淹的泡菜怎么是软的

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听佬厷菂话 2星

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1、所有与泡菜相接处的东西都不能沾油；

2、水采用矿泉水；

3、盐与（水+菜）的比例一般为1：15；

4、要放一些白糖，以便快速变酸；

5、放一小勺白酒。

6、腌制5天左右就酸了。腌制好的泡菜要尽快吃掉，时间长了就会变软，不脆了。泡的时间不要太长，老泡菜水的矿物质少了些，这是不脆的主要原因。可以放些白酒，另外，老泡菜水要经常性换新水，留适量老坛水。

21小时前

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