奔跑着牵手 4星
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蛋糕模阳极和硬模的区别:
1、两者颜色不同。阳极(银白色)是进行了表面处理,不会氧化锈蚀。硬膜(黑色)的进行了镀层,类似不粘锅,并且质地较硬,不怕刮蹭。
2、适用范围不同。硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升,并不好用。硬膜的做轻乳酪或重油蛋糕这类,脱模方便。阳极铝合金的活底模具,做戚风蛋糕能更好的脱模,固定脱模非常困难,而用活底就比较方便。
3、 材质不同。硬膜采用1.0MM铝合金制成,高强度,不易变形,能确保产品品质的稳定。阳极强度高,坚固耐用材质轻,比重只有铁质的1/3,更轻巧。
扩展资料阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层,使得铝合金不容易分解和析出,因此无论对模具还是对人体,都有一个保护作用。阳极模具表面的涂层一旦被刮掉,就容易生锈,而且长期使用就会使蛋糕等食品在高温下接触到铝质也不健康。
阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业,会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀阳极表面,而致使阳极表面最终失去阳极特性。硬膜模具要每次用完后,要注意清洗干净,不能有残留,不能使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭,
不能将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内,因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
不粘涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业,会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层,而致使不沾涂层失去不粘性。
18小时前
低調才帥 4星
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阳极是一层电镀膜,透明,显现铝制品本色,其膜质地相对比较软容易划伤,价格便宜,清洗时不要用硬质的东西清洗。
硬膜质地较硬,表面黑色,不怕划不怕摔,具有50%离水性,.黑色可以更快吸热,缩短烘焙时间。
蛋糕模的硬膜和阳极之区别
阳极和硬膜是对铝合金模具进行表面膜处理的技术,它们的共同目的是为了防止铝制模具在高温下游离出来,起到隔离的作用,从而不会损害人体健康。阳极涂层是一层电镀膜,在铝合金表面做了一层保护层,使得铝合金不容易分解和析出,因此无论对模具还是对人体,都有一个保护作用,但是质地相对较软,怕划伤,注意不要用硬质的东西清洗。硬膜质地较硬,表面黑色,不怕划不怕摔,具有不沾性,可以更快吸热,有效缩短烘焙时间。请注意,硬膜和不沾不是一回事!硬膜涂层是超硬涂层,用任何刀切,刮,甚至用钢丝球洗,也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘,批萨盘等,你可以直接用刀切割派和批萨,而不用担心对容器造成损坏。
硬模表面处理具有以下特性:
1.表面硬度比一般的刀还硬,它的表面耐磨、耐酸又耐硷,且容易清洗。
2.表面呈灰黑色,具有抗辐射及吸热之特性,能够缩短其烘焙时间及节省成本。
3.采用1.0MM铝合金制成,高强度,不易变形,能确保产品品质的稳定。
阳极表面处理特性:
1.耐化学腐蚀---耐硷、耐酸
2.不氧化---干净、卫生、无毒、使用寿命长
3.卫生---符合食品卫生要求
4.强度高,具有9-11度硬度,坚固耐用
5.材质轻,比重只有铁质的1/3,更轻巧
6.传热快,节省烘焙时间,节约成本
阳极产品使用说明:
1. 新购买的阳极处理的器具在使用前,需先将内部洗净,再用温火烘干后,方可上油使用。
2. 每一次烘烤完成后,请用软抹布或软质塑料刮板,清除残留在器具中的残余物。
3. 器具使用一段时间,最好用温水加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。
阳极产品使用注意事项:
1. 请勿使用尖锐金属品,百洁布及化学清洁剂擦拭。
2. 请勿在水中或清洁剂中浸渍过久。
3. 使用时要上下取放,储存堆积时要小心轻放,尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾涂层磨损或刮伤。
4. 阳极处理器具的烘烤温度低于250度,尽量保证受热均匀,且不可以空烧。
13小时前
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