开边蚕蛹怎么酥脆

开边蚕蛹酥脆的原因是它在制作的过程中采用了特殊的烹饪技巧。
开边蚕蛹在制作时先将其洗净，然后切开两侧做成开边状，再用特制的淀粉裹上一层，再用热油炸至金黄酥脆。
这样制作出来的开边蚕蛹口感酥脆，香味十足，有很好的食欲和口感体验。
如果再加上适当的佐料和调料，更能带来美食的享受。

用料：蚕蛹500克、蒜瓣1个、生姜1块、花椒1把、干辣椒10个、盐1勺、鸡精1勺、油适量

步骤：1.超市买回来的蚕蛹解冻，洗净沥干水分备用！

2.蒜瓣拍碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！

3.水烧开，放入蚕蛹焯水一分钟左右！

4.捞出沥干水分备用！

5.起锅烧油，放入蚕蛹小火慢慢的煎至蚕蛹金黄酥脆！

6.盛出备用！

7.平底锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒爆香！

8.放入煎好的蚕蛹翻炒片刻！

9.放入适量的盐调味！

10.起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！

一、材料

1、主料：蚕蛹300克；

2、调料：色拉油多一些（炸蚕蛹用），辣椒油30克 ，葱段2段 ，葱花20克 ，生姜片2片 ，生姜末5克 ，花椒粉5克 ，精盐根据口味放 ，芝麻1大勺 ，辣椒丝1大勺 ，干淀粉20~30克。

二、做法

1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟

2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物

3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用

4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温

5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥

6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟

7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可