大蒜苗怎么腌制好吃

材料：蒜苗300克、干辣椒2个、辣椒面10克、花椒5克、盐6克、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖15克

做法：

1.准备食材。

这个蒜苗可以各地叫法不一样，不过我们这里一直都是这样叫的，从老一辈开始就一直这样叫蒜苗。

2.蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。

3.切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4.锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5.碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6.碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7.搅拌均匀即可。

用料

蒜苗 一斤

生抽 二两

盐 五克

醋 二两

糖 二十克

花椒 15克（三十粒左右）

八角 1个

腌蒜苗的做法步骤

步骤 1

洗净晾干

步骤 2

均匀切成小段

步骤 3

加盐杀杀水六小时左右

步骤 4

塞进瓶子里

步骤 5

一斤蒜苗放二两生抽，二两香醋，五克盐，二十克白糖，一个八角（如果腌的少则掰一点即可），三十粒左右花椒

步骤 6

盖上盖子摇匀

步骤 7

腌制两天就可以吃了。

1.

选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

2.

按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。>>海蛎子的营养价值

3.

每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

4.

捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

1.先把蒜苗洗干净。

2.把蒜苗杆先切段，用盐腌制两个小时。

3.加入蒜苗叶子。

4.然后再加生抽，切好的姜丝，细辣椒面，粗辣椒面等配料就可以了。