农家小炒肉王刚

主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。

调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

制作方法

1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；

2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟；

3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用；

4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色；

5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。

用料:

五花肉 200g，

青辣椒 50g，

姜 10g，

大葱 10g，

蒜子 10g，

老抽 3g，

鸡精 适量，

料酒 5g，

胡椒粉 1勺，

老干妈 1勺，

做法步骤:

1、猪后腿肉肥瘦分离

2、切成薄片备用，我这里瘦肉没有腌制，也可以将瘦肉适当腌制一下

3、葱切小段，姜蒜切片

4、螺丝椒切滚刀块，不放油下入锅中煸炒

5、炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用

6、起锅烧少许油，油热下入肥肉大火煸炒，肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒

7、瘦肉变色后下入葱姜蒜，炒出香味后下入适量老抽上色，适量料酒和胡椒粉去腥，一点点白糖调味，适量鸡精提味

8、下入一勺老干妈，下入炒好的辣椒继续翻炒均匀

主料：五花肉150g

辅料：杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱（葱白）1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺

做法

1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2、五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

3、油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

4、姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀，上色。

5、五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。

6、两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去，然后继续快速翻炒。

7、直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。

调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。

做法

1、肉切成片，杭椒从中间一分为二；

2、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒；

3、倒入料酒；加入豆豉酱；

4、翻炒均匀后，放入葱姜蒜末,加入杭椒

5、倒入少许生抽，翻炒几下出锅。

主料

五花肉100g、瘦肉150g、青椒4根、红椒1根、

辅料

菜籽油30g、大蒜4粒、精盐6g、黄酒5g、老抽5g、生粉适量、

农家小炒肉的做法步骤：

1、瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。

2、瘦肉片加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟。

3、热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色。

4、加入蒜片、青红椒炒匀。放盐4克。

5、放入瘦肉炒散。

6、淋入老抽3克，炒匀起锅。

五花肉 300克、尖椒 6～8个、大蒜子 两瓣、香辣酱 一勺、洋葱 1个、生抽、老抽 适量、蚝油 1勺、盐 适量、油 适量

做法步骤

1、锅内放油放入切好的五花肉爆出油、炒成颜色变白，肥油稍微炸干点盛出

2、锅中留点油放入辣椒和大蒜子爆香、放入香辣酱、再放入洋葱炒香

3、之前炒的肉放进去，放剩下的调料、炒匀出锅装盘

食材明细

五花肉280克、杭椒、红椒、香葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、豆豉辣酱、香醋各适量。

做法

1、准备好食材。

2、五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。

3、青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。

4、锅里加入少量油，放入切好的五花肉。

5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。

6、锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、下入切好的辣椒翻炒片刻。

8、倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。

9、调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。

10、翻炒均匀即可出锅。

第一步:前夹肉适量，用刀将肥瘦分开，瘦肉部分切成肉片装入碗中，加入适量的盐、老抽和水，用手抓均抓粘后备用，肥肉部分切成薄片备用；

第二步:螺蛳椒切滚刀片入碗备用， 豆豉适量备用，大蒜子适量用刀拍碎备用。

第三步:锅烧红，加少量的油，光锅，下入肥肉部分煸炒，炒出肥肉中大部分的油份，将肥肉炒香，下入大蒜子和豆豉一起煸炒，至蒜香、豉香浓郁，下入螺狮椒一起煸炒均匀，加入适量的盐，炒至螺狮椒即将变色，倒入瘦肉部分，用炒勺将肉划散，肉变色，加入适量的老抽，大火翻炒均匀，加入适量的鸡精炒均，即可关火起锅

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅。