白糖酥饼是怎么做的

【所需材料】

300克面粉，180毫升温水，30克猪油。

油酥：150克面粉，80克熟油，

馅料：3勺白糖，1勺面粉，一勺芝麻。

【制作步骤】

1.先和面。300克面粉放入盆中，用1180毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.然后再加入30克猪肉，这样吃着更香更软，没有的可以不加或者加食用油。

3.下手揉成面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4.醒面时间做个油酥。碗中加入150克面粉，然后倒入80克热油。翻拌均匀即可。放在一边备用。

5.接着做个糖馅。碗中加入3勺白糖。勺子是家用的陶瓷勺。然后再加入1勺面粉，1勺熟芝麻。翻拌均匀即可。

6.醒好的面不要揉，整理成长条，再分成三等份。

7.再把这三分揉成圆球。然后按扁，再按成中间厚两边薄的面片。

8.前面做好的油酥也分成三分。包入面片里面，像包包子一样把它包起来，捏合即可。

9.然后收口朝下，按扁，再用擀面杖把它擀成牛舌状。

10.接着左右对折过来，竖起来之后再用擀面杖擀成长条状。

11.然后再左右对折。全部做好放在一边盖上盖子松弛15分钟。

12.然后取第一个做好的生坯，再把它擀成长薄片，厚度在0.2-0.3厘米之间即可。

13.接着把它从一头卷起来。两边整理一下。

14.然后对半切开，这样它的层次就非常丰富了。全部按照这个步骤做好。

15.然后取一份面剂子，两头露酥的地方把它捏合起来。

16.然后把它放在案板上，按扁，用擀面杖擀薄。

17.往面片里面加入馅料，再用虎口位置将它收口，捏严实一点。

18.然后收口朝下，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形状。

19.厚度在0.5厘米左右就可以了。全部按照这个步骤做好。

20.起锅倒油，油热下入生坯。盖上盖子，开小火慢烙。

21.底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。

22.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，表面可以看到掉酥的程度就可以了。

1.猪油隔开水融化。

2.面粉中放入猪油。

3.面粉中放入水猪油。

4.又筷子搅拌揉成团，封上保鲜膜水油皮做好。

5.白糖中放入少许面粉，放入油搅拌，白糖馅做好。

6.把水油皮擀成大饼，包上油皮，搓长条。

7.分成小计子

8.包上糖馅

9.放入烤箱，上下火180度烤15分钟，即可。

糖酥饼制作方法—— 原料： 中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油适量，桂花酱25克，鸡蛋液适量。 制作方法：

1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。

2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。

3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。

4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70克一个的剂子。

5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成饼坯。

6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙，隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色（大约15分钟）即熟。

原料：面粉、滚开的水、猪油、酵母粉、泡打粉、水、白糖、面粉、热油、白糖、面粉、黑芝麻、香油、蛋黄液、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。

第2步、与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

第3步、油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。

第4步、用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。

第5步、醒好的水油皮面团包住油酥面团。

第6步、擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。

第7步、再擀成长方形片。从上至下卷起来。

第8步、用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。

第9步、摁扁后下成适当的剂子。

第10步、把所有馅料材料混合均匀。

第11步、取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）

第12步、用虎口处包住，收严剂口。

第13步、剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。

第14步、依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。

第15步、美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）

第16步、约25分钟后出炉。