广东的咸骨粥里面的咸骨怎么腌制

做法：骨头洗干净，然后用适量的盐反复的把骨头揉搓几遍，把盐全部腌制在骨头上，先把骨头腌5天，然后把骨头翻身再腌制5天，就可以把骨头拿出来晒，晒干即可。

用料：排骨250克、盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

做法：

1.将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2.在30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3.冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

4.将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

5.将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

1、准备大米、排骨、盐、姜葱。.1斤排骨斩件后，加50g盐按摩均匀。

2、腌咸骨可以用猪脊骨，菜菜喜欢肉多，所以选了排骨。

3、放好盐，就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。

4、腌咸骨的时间比较长，要事先腌；腌制时间和腌制盐的分量，决定煮出来粥的味道。

5、珍珠米用冷水泡2小时，沥干后，加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。

6、用油盐腌米，煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话，也可以加一点点糯米。

7、腌好的排骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

8、砂锅里水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨熬粥。

9、米煮开后，转小火煮30分钟，粥就好了。

材料：

猪脊骨1000克、精盐100克、花椒适量、香叶适量、八角适量

制作过程：

步骤1、猪骨头剁段，清洗干净后，用厨房纸吸干水分，放入一些料酒拌均，备用。

步骤2、把花椒、香叶、八角用水冲洗一下，然后加盐放到铁锅里炒热，不放油炒至金黄，散发出阵阵飘香，大概5-10分钟左右，盛出放凉。

步骤3、把猪骨和炒热的混合物拌匀，最后放在冰箱，腌制24小时。

步骤4、24小时以后，从冰箱里取出，用自来水把腌料冲一下。

步骤5、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟，即可完成咸猪骨的制作。

食材用料：花椒适量、香叶适量、八角适量、精盐适量、果皮适量

方法/步骤

1/3将花椒、香叶、八角、还有精盐等大料放进铁锅里边炒热，干炒。不需要放油，做腌制料

2/3把骨头放入一些料酒，把猪骨和腌料拌匀放入冰箱，腌制24小时，根据个人口味来进行放盐

3/324小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉

做法二

1/3准备好需要的东西

2/3盐放入锅内炒制变黄放入花椒炒香即可，放凉备用

3/3炒好的花椒盐均匀的涂抹再猪骨上

做法三

1/4猪骨洗净、盐腌四个小时以上，隔夜放进冰霜腌制。

2/4红枣.皮蛋黄，果皮，姜丝，鸡粉放进粥里同煲

3/4好的猪骨用沸水焯水，焯水时要放少许米酒去除异味

4/4焯好的猪骨放进煲好的粥大火煲滚慢火煲大约半个钟就可以食用